营养课堂|肿瘤患者多吃蝉蛹、燕窝补营养好吗?


      燕窝本质上是一种鸟窝,具体说是金丝燕等同属的玉燕在衔食了海中的小鱼、海 藻之后经过消化,将消化腺分泌物与绒羽一同筑造而成的窝巢。由于其形态酷似陆地 上燕子的巢,因此被赋予“燕窝”之名。从现代营养学角度分析,每百克干燕窝中含有蛋白质49克、碳水化合物 3 克、水分10克以及少量的矿物质钙、铁。燕窝当中 所含的蛋白质大部分为上皮细胞分泌的黏蛋白(俗称“口水”),仅含有一种人体必需 氨基酸,和人体所需的8种必需氨基酸相差甚远,因此不属于优质蛋白质。可以吃,但是不必过分迷信。


营养课堂|肿瘤患者多吃蝉蛹、燕窝补营养好吗?


       蝉蛹又称知了,居昆虫纲,蝉蛹体内含有丰富的营养物质,有食品中“蛋白王”之称,蛋白质含量为68.83%,脂肪含量为9.15%,不饱和脂肪酸占总脂肪酸的77.27%,含有 17 种氨基酸,并含有 9 种矿物质元素,每克中黄酮和多酚含量分别为8.22 mg和25.23 mg,是一种高蛋白、低脂肪的食物。但是其蛋白质氨基酸比例和人类相差较大,属于非优质蛋白,因此,可以吃,但是不如鸡蛋、牛奶等食物的蛋白质利用率高。


本文来源:中国肿瘤患者膳食营养白皮书2022-2021