“高血脂”饮食如何吃

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，中国18岁及以上居民高脂血症的总体患病率高达35.6%。很多患者血脂高是由于不良生活方式（如高脂饮食、过度饮酒、缺乏运动等）或基因突变造成的，也不断年轻化，那么，我们日常饮食应如何注意呢？

高血脂饮食建议

限制脂肪的摄入 

限制总脂肪、饱和脂肪、胆固醇和反式脂肪酸的摄入，是防治高脂血症和动脉粥样硬化性心血管病的重要措施。脂肪摄入量以占总能量 20%～25%为宜，高甘油三酯血症者更应尽可能减少每日脂肪摄入总量。以成年人每日能量摄入1800～2000kcal 为例，相当于全天各种食物来源的脂肪摄入量（包括烹调油、动物性食品及坚果等食物中的油脂）在 40～ 55g 之间，每日烹调油应不超过 25g。

摄入充足的蛋白质和膳食纤维

在控制总能量及脂肪的基础上，增加食物种类，碳水化合物摄入量应占总能量的 50%～60%，在主食中应适当控制精白米面摄入，适量多吃含膳食纤维丰富的食物，如全谷物、杂豆类、 蔬菜等。蛋白质摄入应充足。动物蛋白摄入可适当选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；奶类可选择脱脂或低脂牛奶等。应提高大豆蛋白等植物性蛋白质的摄入，每天摄入含 25g 大豆蛋白的食品，可降低发生心血管疾病的风险。

少盐控糖，戒烟限酒

高脂血症人群膳食应戒烟限酒，除了控制脂肪摄入量， 还应控制盐和糖的摄入量。培养清淡口味，食盐用量每日不宜超过 5g。同时，少吃酱油、鸡精、味精、咸菜、咸肉、酱菜等高盐食品。限制单糖和双糖的摄入，少吃甜食，添加糖摄入不应超过总能量的 10%，肥胖和高甘油三酯血症者添加糖摄入应更低。

保持健康的体重

规律饮食，改善膳食结构，控制能量摄入，维持健康体重，体重正常的人群，保持能量摄入和消耗平衡，预防超重和肥胖。超重和肥胖人群，通过改善膳食结构和增加运动， 实现能量摄入小于能量消耗，使体重减少 10%以上。

注意烹饪方式

选择少油烹饪方式，减少食品过度加工，少用油炸、油煎等多油烹饪方法，多选择蒸、煮等方式。