《大寒》

（宋）陆游

大寒雪未消，闭户不能出。

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

拂麈取一编，相对辄终日。

亡羊戒多岐，学道当致一。

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会见高崒嵂。

颓龄虽已迫，孺子有美质。

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20日左右交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。

大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。

蒸煮糯米饭

岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在多数年份和一些沿海地方，全年最低气温出现在大寒节气内。在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆则有大寒炸春卷的习俗。

吃腊八粥

腊八节是流行于中国北方地区的重要节日，这节日习俗是吃腊八粥。腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。宋 吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。腊八这天喝腊八粥这一习俗的来历和佛陀成佛有关，清代苏州文人李福诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。在中国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。华北歌谣：“老婆老婆你莫馋，过了腊八就是年。”

大寒节气起居养生

大寒是二十四节气中的最后一个节气，亦是进补好时节。大寒正是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒的养生，要着眼于"藏"。

注意御寒保暖：由于天气寒冷，上了年纪的人，一般都有肌肉萎缩和动作缓慢的现象，因此，选择宽大松软、穿脱方便的冬装很重要。而在内衣选择上，以吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适的纯棉针织物为宜。

早睡晚起，劳逸结合：大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，为了避免寒风的侵袭，理应做到早睡晚起，劳逸结合，外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常开窗通风外，最好再通过使用空气加湿器等方法，提高空气中的湿度。

大寒节气养生食谱

当归生姜羊肉汤

准备材料：羊肉500克、当归20克、生姜30克、料酒、盐、胡椒粉适量。

1、羊肉处理：将羊肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2、当归、生姜处理：将当归、生姜洗净，切成片备用。

3、炖煮：将羊肉、当归、生姜片、料酒一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，至羊肉熟烂。

4、调味：加入适量盐和胡椒粉调味即可。

八宝饭

准备材料：糯米、豆沙、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、枸杞、糖、猪油适量。

糯米处理：将糯米洗净，浸泡一夜，捞出沥干水分备用。

制作馅料：将豆沙、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、枸杞等馅料分别处理干净，切成小块备用。

蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟，至糯米熟透。

拌猪油：将蒸好的糯米趁热加入猪油和糖，搅拌均匀。

装盘：将拌好的糯米均匀地铺在盘子上，再将馅料放在糯米上，压实。

蒸制：将装好盘的八宝饭放入蒸锅中，蒸约15分钟，至八宝饭熟透。

装饰：将八宝饭取出，撒上适量的糖粉即可。