广东人对老火汤的喜爱

饭可以不吃

汤一定要饮

你今日饮左汤未啊？

......

无奈是体检时

尿酸指数又高了

受人青睐的老火汤会引起尿酸增高吗？

老火汤通常由肉类、骨头等食材长时间炖煮而成。在炖煮过程中不会产生嘌呤，但是食材中的嘌呤会溶解到汤中。老火汤一般是以高蛋白食物为食材，炖煮时间越长味道越鲜美，但加热时间过长，核蛋白不断分解为核苷酸，核苷酸含量增多，嘌呤含量也随之增高。长期大量摄入高嘌呤的老火汤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，会使人体尿酸生成增多，超出肾脏的排泄能力，从而导致血液中尿酸水平升高。

高尿酸血症是因为嘌呤紊乱引起的一种代谢性疾病，是指在正常嘌呤饮食状态下，非同日2次测得空腹血尿酸水平>420μmol/L称之为“高尿酸血症”。

血尿酸过高时在血液或组织液中可析出尿酸盐结晶，沉积在肾脏、关节滑膜等多种组织中，引起局部炎症和组织损伤，最终可发展为痛风或尿酸性肾病。

高尿酸的危害

引发痛风：

高尿酸血症是痛风的主要病因。当尿酸盐在关节及周围组织中沉积时，会引起关节红肿、疼痛、发热等症状，严重影响患者的生活质量。

损害肾脏：

长期高尿酸可导致尿酸盐结晶在肾脏沉积，引起肾结石、肾间质炎症等肾脏疾病，甚至可能发展为肾衰竭。

增加心血管疾病风险：

高尿酸血症与高血压、冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生发展密切相关。

如何减少高尿酸的发生？

高尿酸饮食总体原则“三低一多”：

三低：低嘌呤饮食、减低体重、低盐低脂饮食；

一多：多饮水。

控制老火汤的摄入：

尽量少喝或不喝老火汤。如果实在想喝汤，可以选择清淡的蔬菜汤、豆腐汤等低嘌呤汤品。

调整饮食结构：

减少高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、肉类等。增加低嘌呤食物的比例，选择低血糖生成指数的碳水化合物类食物，如新鲜蔬菜、含糖量少的水果、全谷物等。

减少脂肪的摄入：

脂肪本身会阻碍肾脏对尿酸的排泄，高脂肪饮食还会导致肥胖和代谢紊乱。因此，在吃“肉”的时候要选择脂肪含量相对低的食物；选择正确的烹饪方式，避免油炸类；花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多，也要少吃。

多喝水少喝饮料：

要保证水的摄入充足，大量摄入水分利于尿酸排泄。在无肾脏等疾病的限制下，保证每日饮水量在2-3L，也可在水中加入柠檬。可饮用低脂、脱脂牛奶及乳制品，避免果糖含量高的食品，如可乐、橙汁、苹果汁等。避免浓茶、浓咖啡和生冷饮品。

限制酒精的摄入：

喝酒会增加痛风发作的风险，尤其是啤酒、黄酒和烈酒。特别是对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，应严格限制酒精的摄入。

适度运动：

适当的运动可以促进血液循环，增强身体代谢功能，有助于降低尿酸水平。但要避免剧烈运动，以免引起关节损伤。

吃动平衡，健康体重：    

肥胖是高尿酸血症的危险因素之一，通过合理饮食和运动控制体重，有助于降低尿酸水平。

为了减少高尿酸的风险，应尽量少喝老火汤，建议采取综合措施调整生活方式和饮食结构。如果尿酸水平持续升高或出现痛风等症状，应及时前往正规医院就医，在医生的指导下进行相关检查和治疗。

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